Recettes de cuisine provençale

Recueil de recettes de cuisine typiquement provençales

dimanche 22 octobre 2006

Recette des brassadeaux à la provençale

Les  brassadeaux ou gimbeleto, est une patisserie très ancienne,  les jeunes mariés devaient s'en mettre un autour du poignet et faire une danse... Frédéric Mistral a même fait un poème sur ce thème.

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lundi 25 septembre 2006

Recette des pigeons à la tapenade Provençale façon Marion

Voici une recette très facile, qui avec une salade verte peut faire un repas entre amis ou un repas de famille trés apprécié...

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mercredi 16 août 2006

Recette de la pâte de mûres à la provençale

La saison des mûres est arrivée, nous sommes partis comme l'année dernière le matin bonne heure à la cueillette des mûres, tous nos coins secrets ont reçu notre visite, cette année la sècheresse a encore laissée son empreinte mais nos 4 kg de mûres nous donneront beaucoup de travail, après la confiture, je me lance dans une recette de pâte de mûres, comme la pâte de coing...

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samedi 5 août 2006

Recette du thon à la provençale

De juillet à septembre vous pouvez vous régaler avec le thon, période où on le trouve facilement sur les étals des poissonniers .

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vendredi 7 juillet 2006

Caviar d'aubergines à la provençale

Il fait très chaud, les cigales sont là, le soir sous les arbres au frais un bon caviar d'aubergines sorti du réfrigérateur, quel délice...

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lundi 12 juin 2006

Olives de notre Provence

Les olives noires ou vertes cueillies sur les arbres sont amères, pour pouvoir les déguster elles doivent subir une préparation. Que les olives soient noires ou vertes ceux sont le fruit du même arbre, l'olivier. Les olives vertes ne sont pas mûres, elles se cueillent fin septembre, les noires en décembre, chez nous en Provence la récolte s'appelle "les olivades". C'est avec ces même olives que l'on fait l'huile d'olive.

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dimanche 9 avril 2006

Recette de la daube au mouton d'Avignon

Souvent  en Avignon,  nous faisons la recette Provençale de la daube mais avec du mouton pour célébrer Pâques.

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lundi 3 avril 2006

Recette des berlingots de Provence

Friandise très connue en Provence, surtout dans la région de Carpentras. Souvent les jours de congés, je faisais avec l'aide de mes enfants ces délicieux bonbons.

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dimanche 26 mars 2006

Recette du gâteau aux pommes de Patricia

Voici une succulente recette de gateau aux pommes que Patricia améliore à chaques fois, à force, le résultat n'est pas loin d'être parfait ...

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mercredi 22 mars 2006

Recette de la ratatouille provençale

Une recette qui a gagné toutes les cuisines, mais malheureusement a perdu de son authenticité, voilà la vraie recette qui depuis des générations est donnée en secret à chaque fille ainée de la famille.

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vendredi 27 janvier 2006

La recette des panisses

En Provence nous préparons cette recette avec de la farine de maïs ou de pois chiche mais la vrai recette se fait avec la farine de pois chiche. Les panisses frites accompagnées d'une bonne salade frisée aillée ou encore nappées d'un restant de jus de daube... C'est trop bon...

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jeudi 22 décembre 2005

Recette de la pompe à huile

En provence la pompe à huile fait parti des 13 desserts, et sa présence à la table de Noël est indispensable.

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mardi 20 décembre 2005

Les 13 desserts

C'est en terre de Provence plus particulièrement en Vaucluse que la nativité revêt un lustre particulier, rappelez-vous. L'histoire commence comme ça :

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mardi 1 novembre 2005

Recette des tomates à la provençale

La tomate est un légume très précieux en cuisine. Elle s'accommode de nombreuses façons, en Provence elle occupe une grande place, nous en sommes de grands producteurs et de grands consommateurs.

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Recette du flan Cendrillon

Voilà toute l'histoire de cette recette, dans mon village tous les jeudis après midi je vais à l'atelier couture de Mireille, nous nous retrouvons une dizaine de personnes à papoter de tout et de rien. Jeudi dernier Michèlle nous a fait connaître cette recette à base de potiron qui est vraiment de saison, de plus nous sommes une région où nous cultivons beaucoup ce légume.

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