Recettes de cuisine provençale

Recueil de recettes de cuisine typiquement provençales

mardi 5 juin 2007

Terrine aux herbes de Provence

L'été arrive commençons à y penser... Sous la tonnelle que ce doit être bon...

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vendredi 27 avril 2007

Tian de sardines à l'ail de Provence

Tout d'abord voici à ma façon la petite histoire du Tian. De nos jours, le Tian est un plat verni à l' intérieur de couleurs souvent vives, peu profond et à fond large il fait usage de plat à gratin, que ce soit gratins de légumes de viandes ou de poissons. Mais nos grands parents se servaient du Tian en tant qu'évier provençal, ils rinçaient les légumes ou les fruits, ils s'en servaient même pour faire la vaisselle ou tout simplement comme une réserve d'eau.

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jeudi 29 mars 2007

Bagna caudo

Ce plat se consommait principalement en hiver, surtout dans les familles pauvres, mais aujourd'hui c'est devenu un plat assez prisé.

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lundi 19 février 2007

Liqueur de Cynorhodons

Nous voilà au mois de février, malgré un hiver doux, les gelées matinales sont enfin là, nous pouvons penser à cueillir le matin des cynorhodons, communément appelés gratte-cul.

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lundi 5 février 2007

Gâteau aux pignons

Un excellent dessert, pour accompagner le café en fin d'un repas dominical.

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lundi 15 janvier 2007

Galette des Rois à la Frangipane

La galette des Rois selon les époques s'est aussi appelé galette de la liberté ou de l'égalité. Bien que dans notre région on a plus l'habitude de trouver des galettes briochées, voici la recette de la galette à la frangipane, elle est tellement bonne... et c'est promis, un jour je publierai la galette des Rois briochée.

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jeudi 11 janvier 2007

Biscuits provençaux aux pignons

Ah, ces délicieux biscuits que de souvenirs... Toutes les années, on en fait  pendant les vacances scolaire.

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mardi 2 janvier 2007

Cardes aux anchois

Délicieux plat Provençal qui se mange en période de Noël et fêtes de fin d'année.

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lundi 1 janvier 2007

Bonne Année

Toute l'équipe d'actu-provence.com se joint à moi pour vous souhaiter une excellente année 2007, pleine de recettes, de nouveaux projets...

Que la sérénité du temps des fêtes soit un heureux prélude à l'année nouvelle.

Thérèse

mercredi 20 décembre 2006

Calissons de Provence

Les calissons sont utilisés pour la confection des 13 desserts. Ce nom viendrait du calice dans lequel l'évêque bénissait une fois par an tous les calissons. Leur forme de losange viendrait bien sur de la forme des amandes. Une variante de cette histoire nous est proposée par wikipédia : Le calisson remonterait au milieu du XVeme siècle, lorsqu'au cours du second mariage de René d'Anjou avec Jeanne de Laval en 1454, le patron des confiseries du Roi en aurait servi rendant ainsi le sourire à la future reine, réputée peu gracieuse.

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vendredi 15 décembre 2006

Recette des oreillettes

C'est en famille qu'on prépare ces oreillettes dans l'après-midi, la veille du réveillon, on perpétue une de nos belles traditions de Noël.

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vendredi 8 décembre 2006

Recette de l'Hypocras de Provence

Depuis toujours ma famille fait de l'Hypocras une semaine avant Noêl, recette qui remonte très loin, car dit-on les Papes d' Avignon en buvaient au Moyen-Age. L'on servait bien frais ce délicieux breuvage en apéritif le jour de Noël, même nous les enfants, nous avions droit à un fond de verre...

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dimanche 3 décembre 2006

Recette de la pâte de coing

Quel délice cette recette à base de coings. Dès l'automne, à la saison des coings nous préparons déjà à Noël et oui, la pate de coing fait parti des treize desserts. J'ai retrouvé tout au fond de ma boîte, cette veille recette de mon enfance chez mes grand parents.

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vendredi 24 novembre 2006

Daube de lapin aux cèpes

Après une bonne ballade dans le Mont ventoux pour ramasser les cèpes, nous voilà fin prét pour notre daube au lapin.

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lundi 13 novembre 2006

Aubergines frites à l'anis

Les aubergines sont très présentes dans la cuisine provençale, dans cette recette, nous y ajoutons une petite touche d'anis qui se marie très bien à l'aubergine.

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