Recettes de cuisine provençale

Recueil de recettes de cuisine typiquement provençales

vendredi 20 novembre 2009

Gâteau de courge

C'est vraiment l'automne, notre jardin regorge de courges, profitez de ce légume, que soit sucré ou salé c'est une merveille...

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dimanche 23 août 2009

Olives écachées ( Oulivo escachado )

Pierrette, ma copine m'a donné cette recette qu'elle vient de retrouver dans le cahier de recettes de sa marraine...vite l'automne pour pouvoir la faire.

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vendredi 21 août 2009

Millas ou gâteau de Millet ( Fougasso à la farino de mi vo mihas )

Ce gâteau est souvent fait dans la midi plus spécialement vers Toulouse où on l'appelle millasson s'il est fait dans des petits moules.

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Gratin de courges de René

Mon mari me mitonne toutes les années un délicieux gratin, recette qu'il tient de sa mère.

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Topinambours à la daube

Voilà le moment venu de récolter une partie de nos topinambours, depuis une paire d'années nous mangeons ce légume oublié depuis longtemps ( attention ne récolter que la quantité voulue car le topinambour ne se conserve pas ), cette recette est vraiment très bonne.

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samedi 18 juillet 2009

Pain d'aubergines

Profitons des aubergines qui cette année regorgent dans notre potager...

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samedi 11 juillet 2009

Caviar d'aubergines aux olives

Souvent lorsque nous allions dîner enfants chez tante Brigitte en Avignon elle nous régalait avec son caviar dans lequel elle ajoutait des olives de Nyons... quel régal

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mercredi 8 avril 2009

Omelette d'asperges sauvages

Nous voilà déjà partis plusieurs fois en promenade pour chercher dans notre campagne au alentour de la maison une bonne poignées d'asperges sauvages, on en trouve beaucoup aux pieds des haies de cyprès.

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dimanche 18 janvier 2009

Gateau des rois

Quel est le provençal qui en cette période de l'année n'a pas mangé au moins une fois ce délicieux gâteau aux fruits confits

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lundi 22 décembre 2008

Les croquants de Marion

Depuis de très nombreux Noël Marion nous régale de ses croquants à la fleur d'oranger

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samedi 20 décembre 2008

Gratin d'escargots aux épinards

Le plus souvent les escargots font partis du menu du réveillon de Provence...

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lundi 15 décembre 2008

La fougasse aux grattons

Cette recette me ramène à mon enfance, lorsqu'on réveillonnait autour du sapin, rien que son odeur me fait reculer de 10 non 20... enfin de nombreuses années...

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Alhetada (veut dire aillé en occitan)

Voilà une recette pour l'apéritif de Noël, vraiment excellente et très facile à faire, elle m'a été donné par une amoureuse de la Provence...

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lundi 8 décembre 2008

Queues de boeuf au foie gras

Super recette pour l'entrée du réveillon, très facile à faire

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Nougat noir

Il y avait en Provence trois sortes de nougat: Le blanc confectionné avec des blancs d'œufs, du miel, des amandes que l'on pouvez remplacer par des noisettes ou des pistaches. Le rouge bien moins connu de nos jours, qui selon Fréderic Mistral est un nougat à la rose et aux pistaches. Le noir qui est confectionné avec du miel et des amandes, on l'appelait nougat de ménage car il est facile à faire...Voici donc sa recette

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