Recettes de cuisine provençale

Recueil de recettes de cuisine typiquement provençales

dimanche 11 mai 2008

SOUPE AUX POIVRONS DOUX

"Le poivron " légume  typique du midi de ma France, dès la pleine saison profitez-en...

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dimanche 13 avril 2008

La Pissaladière

Le beau temps arrive voilà une bonne entrée...

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samedi 29 décembre 2007

Recette de l'aîgo boulido

Voilà la vraie recette que me faisait ma maman lorsqu'on avez l'estomac encombré, les lendemains de fête, cela me rappelle plein de souvenirs de Noêl à Saint Hubert...

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dimanche 26 août 2007

Liqueur de mûres

Encore cette année nous sommes allés dans nos coins secrets pour notre cueillette de mûres, il y en a beaucoup nous avons déjà fait de la confiture, la recette est dans le blog depuis l'année dernière, mais aujourd'hui je vous donne une autre recette délicieuse à base de mûres : la liqueur.

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mardi 5 juin 2007

Terrine aux herbes de Provence

L'été arrive commençons à y penser... Sous la tonnelle que ce doit être bon...

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lundi 19 février 2007

Liqueur de Cynorhodons

Nous voilà au mois de février, malgré un hiver doux, les gelées matinales sont enfin là, nous pouvons penser à cueillir le matin des cynorhodons, communément appelés gratte-cul.

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vendredi 8 décembre 2006

Recette de l'Hypocras de Provence

Depuis toujours ma famille fait de l'Hypocras une semaine avant Noêl, recette qui remonte très loin, car dit-on les Papes d' Avignon en buvaient au Moyen-Age. L'on servait bien frais ce délicieux breuvage en apéritif le jour de Noël, même nous les enfants, nous avions droit à un fond de verre...

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vendredi 7 juillet 2006

Caviar d'aubergines à la provençale

Il fait très chaud, les cigales sont là, le soir sous les arbres au frais un bon caviar d'aubergines sorti du réfrigérateur, quel délice...

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lundi 12 juin 2006

Olives de notre Provence

Les olives noires ou vertes cueillies sur les arbres sont amères, pour pouvoir les déguster elles doivent subir une préparation. Que les olives soient noires ou vertes ceux sont le fruit du même arbre, l'olivier. Les olives vertes ne sont pas mûres, elles se cueillent fin septembre, les noires en décembre, chez nous en Provence la récolte s'appelle "les olivades". C'est avec ces même olives que l'on fait l'huile d'olive.

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mardi 1 novembre 2005

Recette des tomates à la provençale

La tomate est un légume très précieux en cuisine. Elle s'accommode de nombreuses façons, en Provence elle occupe une grande place, nous en sommes de grands producteurs et de grands consommateurs.

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vendredi 12 août 2005

Recette de la poichichade

Tous les dimanches de vacances nous préparons ce plat en un amuse-bouche pour l'apéritif il se mange avec des tranches de pain grillé et un bon vin blanc des côtes du Rhône.

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lundi 28 février 2005

Recette de l'avoucanado

Sauce consistante qui rappelle la tapenade, mais d'une saveur très différente. J'adore cette recette.

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jeudi 24 février 2005

Recette de l'anchoïade

L'anchoïade est une sauce typiquement provençale qui, comme son nom l'indique, est faite à partir de filets d'anchois. Sa préparation est très facile et le succès est garanti pour l'apéro.

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Recette de la tapenade

Que les olives soient noires ou vertes ça n'a pas grande importance, la recette reste la même. En provençal tapenade devient tapeno qui veut dire câpres, c'est donc une sauce à base de câpres.

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