Recettes de cuisine provençale

Recueil de recettes de cuisine typiquement provençales

lundi 21 décembre 2009

Buscatello et la confiture de Gigerine (citre)

Toutes les années, je fais de la confiture de Gigerine, mais cette année une amie m'a fait connaître les Buscatello, délicieux biscuits, qui accompagne divinement la confiture.

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vendredi 20 novembre 2009

Gâteau de courge

C'est vraiment l'automne, notre jardin regorge de courges, profitez de ce légume, que soit sucré ou salé c'est une merveille...

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vendredi 21 août 2009

Millas ou gâteau de Millet ( Fougasso à la farino de mi vo mihas )

Ce gâteau est souvent fait dans la midi plus spécialement vers Toulouse où on l'appelle millasson s'il est fait dans des petits moules.

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dimanche 18 janvier 2009

Gateau des rois

Quel est le provençal qui en cette période de l'année n'a pas mangé au moins une fois ce délicieux gâteau aux fruits confits

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lundi 22 décembre 2008

Les croquants de Marion

Depuis de très nombreux Noël Marion nous régale de ses croquants à la fleur d'oranger

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lundi 15 décembre 2008

La fougasse aux grattons

Cette recette me ramène à mon enfance, lorsqu'on réveillonnait autour du sapin, rien que son odeur me fait reculer de 10 non 20... enfin de nombreuses années...

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lundi 8 décembre 2008

Nougat noir

Il y avait en Provence trois sortes de nougat: Le blanc confectionné avec des blancs d'œufs, du miel, des amandes que l'on pouvez remplacer par des noisettes ou des pistaches. Le rouge bien moins connu de nos jours, qui selon Fréderic Mistral est un nougat à la rose et aux pistaches. Le noir qui est confectionné avec du miel et des amandes, on l'appelait nougat de ménage car il est facile à faire...Voici donc sa recette

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vendredi 30 mai 2008

Cerises au tilleul

Voilà une recette délicieuse de saison...

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Granité de pastèques aux figues

Voilà la saison des figues arrivent , notre figuier en est plein vivement un peu de soleil pour qu'ils finissent  de murir...

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jeudi 1 novembre 2007

Gelée, marmelade et pâte de coing

Comme presque toutes les années depuis des lustres... Annick me donne son surplus de coing nichés dans les taillis au fond de son jardin.

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lundi 5 février 2007

Gâteau aux pignons

Un excellent dessert, pour accompagner le café en fin d'un repas dominical.

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lundi 15 janvier 2007

Galette des Rois à la Frangipane

La galette des Rois selon les époques s'est aussi appelé galette de la liberté ou de l'égalité. Bien que dans notre région on a plus l'habitude de trouver des galettes briochées, voici la recette de la galette à la frangipane, elle est tellement bonne... et c'est promis, un jour je publierai la galette des Rois briochée.

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jeudi 11 janvier 2007

Biscuits provençaux aux pignons

Ah, ces délicieux biscuits que de souvenirs... Toutes les années, on en fait  pendant les vacances scolaire.

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mercredi 20 décembre 2006

Calissons de Provence

Les calissons sont utilisés pour la confection des 13 desserts. Ce nom viendrait du calice dans lequel l'évêque bénissait une fois par an tous les calissons. Leur forme de losange viendrait bien sur de la forme des amandes. Une variante de cette histoire nous est proposée par wikipédia : Le calisson remonterait au milieu du XVeme siècle, lorsqu'au cours du second mariage de René d'Anjou avec Jeanne de Laval en 1454, le patron des confiseries du Roi en aurait servi rendant ainsi le sourire à la future reine, réputée peu gracieuse.

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vendredi 15 décembre 2006

Recette des oreillettes

C'est en famille qu'on prépare ces oreillettes dans l'après-midi, la veille du réveillon, on perpétue une de nos belles traditions de Noël.

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