INGREDIENTS

  • 8 belles aubergines
  • 10 belles tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 3 oignons
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • thym, une branche
  • 4 oeufs
  • sel, poivre
  • 1 petit pot de crème fraîche

Pelez les aubergines, les coupez en petits dés,puis les faire frire dans l'huile d'olive, remuez souvent et laissez cuire 5 minutes à feu vif.

Pelez l'ail, l'écrasez dans un pilon l'ajouter aux aubergines, salez, poivrez, coupez en petits bouts les oignons, n'oubliez pas le thym, tout mettre avec les aubergines et laissez mijoter une demi-heure à découvert.

Lorsque les aubergines sont cuites, les écraszr à la fourchette.

Dans un saladier battre les oeufs avec la crème fraîche, versez tout cela sur les aubergines.

Puis versez dans un moule à cake, mettre au four chaud 180°, ce pain doit cuire au bain Marie ( remplir le lèche-frites d'eau), laisser cuire 30 minutes.

Après la cuisson mettre au réfrigérateur 3 heures.

Servir avec une sauce tomates parfumée à la menthe bien froide.