INGREDIENTS

  • 8 belles aubergines
  • 2 belles gousses d'ail
  • 150 gr d'olives de Nyons
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel et de poivre

Mettre au four chaud les aubergines non épluchées mais avant n'oubliez pas d'enlever le pédoncule, retournez -les régulièrement, puis retirez du four dès qu'elles sont molles.

A l'aide d'une fourchette enlevez la chair des aubergines et jetez la peau,

Mettre la chair des aubergines dans un saladier, les écraser à l'aide de la fourchette..

Lorsque l'ail est épluché, les olives dénoyautées les mettre dans un mortier, faire une pommade homogène et la rajouter au saladier où se trouve la purée d' aubergines.

Versez l'huile en filet en tournant énergiquement comme pour une mayonnaise.

Mettre au frais.

Mangez bien froid c'est un délice...