INGREDIENTS

  • 1 centaine de pointes d'asperges
  • 8 oeufs
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 peu de poivre

Bien nettoyer les asperges à l'eau courante, les couper en tronçons de 4 à 5 centimètres puis les faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive.

Dans un saladier cassez les oeufs, salez, poivrez, ajoutez les asperges, surtout laisser reposer une bonne demi heure, pour que le parfum des asperges se diffuse bien.

Mélangez oeufs et asperges, versez dans l'huile chaude, faire cuire quelques minutes d'un côté, retourner l'omelette, faire cuire encore quelques minutes, vous glissez l'omelette dans un plat de service et servir aussitôt.

Voilà un petit truc dont je me sers chaque fois, lorsque l'omelette est cuite d'un côté je recouvre ma poêle d'un grand couvercle, et d'un geste vif je retourne la poêle, l'omelette à ce moment là se trouve sur le couvercle, puis je fais glisser l'omelette dans la poêle et l'autre face se cuit...