INGRÉDIENTS

  • 1 kg d'amandes
  • 1 kg de miel
  • 3 ou 4 feuilles "d'hosties"

Ce nougat se prépare à grand feu, prendre une marmite en inox si vous n'avez pas de chaudron en cuivre, y mettre le miel de lavande de préférence, lorsqu'il bout nous y ajoutons les amandes non "épluchées", il doit y en avoir beaucoup, remuez à la cuillère en bois souvent, lorsque le miel prend une teinte bien ambrée, votre nougat est fait.

Il faut verser cette préparation dans un moule à gâteau rectangulaire que l'on a garni de feuille d'hosties, cette préparation ne doit pas dépasser un centimètre et demi d'épaisseur, on la recouvre d'une autre feuille d'hostie et l'on y pose une planche avec un poids pour bien presser la pâte, juste avant qu'elle refroidisse complètement on coupe des barres à l'aide d'un couteau bien tranchant.

Attention: Ne prendre que des amandes de Provence qui ont plus de goût que les autres, si toutefois on veut changer de saveur, vous pouvez y mettre des pistaches, quelques noisettes, un peu de vanille ou d'anis surtout pas de cacahouète, dans notre famille nous avons une prédilection pour les amandes du jardin et le miel de lavande...quel régal