Ingrédients 

  • 500 gr de poivrons rouges
  • 500gr de poivrons verts
  • 200 gr de poivrons jaunes
  • 100 gr de pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

Lavez les poivrons et  coupez -les en deux, videz -les de leurs graines et de leurs pédoncules, pour finir émincez les finement.

Pelez les carottes et les pommes de terre puis les coupez en petits morceaux, pelez l'ail et l'oignon, puis hachez- les petits.

Dans une marmite, mettez 2 cuillerées d' l'huile et faites blondir, les oignons, l'ail et les carottes lorsque le mélange est blond vous ajoutez les poivrons.

Mélangez le tout et faites cuire 5 minutes, ajoutez les pommes de terre, salez et poivrez.

Portez à ébullition, couvrez la marmite et laissez cuire 30 minutes.

Lorsque tout est cuit passer la soupe au mixer, mais il faudra la verser dans une passoire pour éliminer la peau des poivrons.

Vous pouvez servir cette soupe nappée du reste de l'huile d'olive, mangez là chaude où en plein été froide... c'est excellent...