gateau de courgette

Ingrédients

  • 1,5 kg de courgettes
  • 10 tomates
  • 3 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 1 pincée de thym, de basilic, menthe
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • 1 pincée de poivre
  • 100 gr de gruyère

Préparation

Je n'épluche jamais les courgettes de mon jardin, mon mari ne met jamais d'engrais chimique.

Couper les courgettes en dés après les avoir lavé sous l'eau courante, les faire revenir avec 2 oignons dans 2 cuillères à soupe d' huile d'olive, le sel et le poivre pendant 15 minutes environ à feu vif, surveiller attentivement en remuant souvent, ajouter un peu d'eau si nécessaire, puis réduire l'intensité du feu pour faire évaporer toute l'eau et terminer la cuisson. Mettre à égoutter et réserver.

Dans un saladier cassez les oeufs, y ajouter le gruyère, la crème fraîche, fouettez énergiquement. Mélangez -y les courgettes.

Prendre un moule à cake en silicone (c'est vraiment très pratique) Versez la préparation dedans et mettre au four à 200°C pendant 30 minutes.

Pendant ce temps faire revenir le dernier oignon avec la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les tomates après les avoir épluchées et épépinées, l'ail, toutes les fines herbes, n'oubliez pas le sucre qui cassera l'acidité des tomates. Laissez réduire ce coulis pendant 15 minutes puis passez le tout au mixer et mettez de côté.

Faire une belle présentation de ce gâteau en le coupant en tranches et nappez de coulis de tomates, peut se manger accompagné d'un rôti, ou d'une bonne salade verte.