Ingrédients

  • 1,5 kg d'épinard
  • 1 kg de blettes
  • 250 gr d'oseille
  • 150 gr oignons hachés
  • 4 gousses d'ail
  • 6 jaunes d'oeuf
  • 1 verre de crème fraîche
  • sel, poivre
  • 1bonne pincée de thym
  • 1 brin de romarin (facultatif)
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

Bien laver les épinards, ainsi que le vert des blettes, puis les faire cuire, mettre de côté après les avoir égouttés, faire blondir les oignons  avec l'huile d'olive dans une poêle, y ajouter les gousses d'ail, et pour finir y mettre l'oseille crue, coupée en petits bouts, ajouter épinards et blettes, hachez le tout à l'aide d'un couteau, ne pas oublier le sel et le poivre, le thym,le romarin, en dernier mettre les jaunes d'oeuf et la crème fraîche.

Bien mélanger.

Cuire 1 heure au four 160° dans un plat à gratin, ou mieux, reprenez le tian qui vous a servi dans la dernière recette.

Servez ce plat en mettant tout autour des tomates confites au basilic faites maison. C'est un vrai délice.