Ingrédients 

  • 8 poireaux
  • 1 petit céleri
  • 4 artichauts
  • 1 betterave
  • 7 pommes de terre
  • 2 bottes de radis
  • 1 chou vert
  • 20 anchois
  • 2 têtes d'ail
  • 2 cuillères à soupe de lait (facultatif)
  • 3 endives
  • 2 tomates
  • 1 poivron
  • 1 courgette
  • 1 concombre
  • poivre
  • 20 cl d'huile d'olive
  • pain de campagne

Préparation

Tout d'abord cuire les pommes de terre en robes des champs, couper le trognon du chou vert, effeuiller toutes les feuilles, les laver consciencieusement  les mettre en attente, et faire la même chose pour tous les autres légumes.

N'oubliez pas de dessaler les anchois, vous les mettez ensuite en filet, après vous épluchez l'ail et vous écrasez  le tout à l'aide d'un pilon.

Présentez tous ces légumes joliment dans un plat, les mettre en attente.

Pendant ce temps faire fondre dans un poêlon auquel vous aurez ajouté l'huile, l'ail, les anchois, mélangez délicatement car attention à la chaleur les anchois se décomposent, ça ne doit pas bouillir, l'ail perdrait la plus grande partie de son parfum. Ajoutez 2 cuillères à soupe de lait pour allonger la sauce

Dressez votre table, mettez les légumes, la bagna caudo sur un petit réchaud (le même  réchaud que pour la fondue) pour la maintenir chaude,  chaque invité prend une tranche de pain de campagne pour récupérer les gouttes de la sauce qui tomberait pendant la dégustation, vous la mangerez en fin de repas lorsqu'elle sera bien imbibée.

Prendre un peu de légume, le tremper très rapidement dans la sauce et savourez toutes les senteurs de la Provence...

Ustensiles utilisés pour cette recette