hypocras

Ingrédients

  • 1 litre de bon vin
  • 1 pincée de gingembre
  • 1 pincée de canelle
  • 1 tout petit peu de muscade rapée
  • 100 gr de sucre
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 1 cuillère à café de poivre en grains

Préparation

Il faut prendre un exellent vin de Provence, le Chateauneuf de Gadagne fera l'affaire chauvinisme mis à part... Après avoir mis le vin dans un bocal, nous y ajoutons tous les ingrédients.

Nous devons laisser macérer entre 10 à 12 heures et ne pas oublier de remuer de temps en temps. Il faut tamiser la préparation plusieurs fois, pour enlever toutes les impuretés.

Mettre en bouteille, conserver dans un endroit bien frais, une cave ou un réfrigérateur fera l'affaire en attendant Noël pour déguster.

Un petit plus : après avoir enlevé à la passoire très fine les impuretés, je me sert d'un filtre à café en papier pour le dernier tamisage, le résultat et très bon.