aubergines à l'anis

Ingrédients

  • 4 belles aubergines
  • 650 gr de tomates
  • bacilic
  • 3 pièces d'anis étoilé ou badiane
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • une gousse d'ail

Préparation

Une semaine avant d'entreprendre cette recette, acheter en pharmacie de l'anis étoilé qui s'appelle aussi de la badiane, mettre 3 anis étoilé dans l'huile d'olive sans oublier de remuer 2 à 3 fois par jour la bouteille pour que l'arôme de l'anis se répende bien.

Après avoir nettoyé les aubergines, les couper non pelées dans le sens de la longueur en tranches fines, les mettre dans une passoire en mettant une couche d'aubergine, un peu de sel fin, ainsi de suite tant que l'on a des tranches. Laisser reposer au moins deux heures, toute la nuit c'est très bien.

Le lendemain les rincer pour enlever l'exédent de sel, et bien les sécher avec du papier absorbant. Les faire frire dans une poêle avec l'huile d'olive aromatisée à l'anis.

Egoutter les aubergines, pendant ce temps préparer les tomates que vous concassez dans une marmite auquelles vous ajoutez poivre, le sel, le basilic, et la gousse d'ail.

Dans un plat à gratin mettre une couche d'aubergine, une couche de sauce tomate ainsi de suite tant qu'il vous reste des aubergines.

Cuire au four à 180° pendant 15 minutes.