Ingrédients

  • 1 belle tranche de thon
  • 4 cuilères à soupe d'huile d'olive
  • 4 belles tomates
  • 3 échalotes
  • 1 citron
  • Thym
  • Sel et poivre

Préparation

Epluchez les échalotes, les hacher et les faire fondre doucement dans une marmite en fonte de préférence, avec la moitié de l'huile d'olive, ajoutez les tomates pelées, coupées en petits dés, puis le thym. Faire cuire pendant 10 minutes puis mettre de coté dans un saladier.

Reprendre la marnite en fonte et y ajouter le restant de l'huile d'olive, dès qu'elle est chaude y faire revenir la tranche de thon (la couper en 4 ou 6 morceaux pour pouvoir enlever l'arrête du milieu) salez puis poivrez, après avoir fait dorer les deux faces, baissez le feu et laissez cuire 15 minutes à découvert.

Ajoutez toute la sauce se trouvant dans le saladier.

Couvrir, et laisser mijoter à petit feu pendant 25 minutes, puis ajoutez le jus du citron et faire mijoter à trés petit feu 5 minutes.
Dressez la tranche de thon sur un plat bien chaud et nappez-la avec la sauce de cuisson.
Ce plat peut être accompané par de la polenta avec quelques olives noires de Nyons.