Ingrédients

  • 6 belles aubergines
  • 3 gousses d'ail
  • 4 tiges de basilic
  •  1 jus de citron
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • sel

Préparation

Bien laver les aubergines, nous ne les épluchons pas, les couper en deux dans le sens de la longueur, les aligner dans le lèche frites du four quand celui-ci est chaud  (250°). Surveiller la cuisson, elle est terminée lorsque la chair des aubergines est molle, retirer du four; à l' aide d'une fourchette gratter les aubergines côté chair, mettre cette chair dans le mixeur, y ajouter, l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, le basilic, le sel,  faire tourner quelques instants, puis mettre la préparation dans un récipient, et vite au frais .