ingredients daube de mouton

Ingrédients

  • 2 kg d'épaule de mouton désossée
  • 200 gr de lard
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de persil
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 verres de vin blanc
  • 200 gr d'oignons
  • 500 gr de carottes
  • 1 orange
  • 2 gousses d'ail

Préparation

Coupez le lard en petits bâtonnets de 1 cm environ, dans une assiette mettre le thym, le laurier émietté, le sel, le poivre, roulez les bâtonnets de lard dedans, puis les ajoutez aux  morceaux de mouton coupés en gros cubes.

Mettre ainsi tous les cubes de viande et le lard dans un plat creux, arrosez avec la moitié du vin et l'huile, puis les oignons, les carottes finement coupés, le zeste de l'orange, le persil haché. Faire mariner 6 heures en retournant de temps en temps la viande.

Dans une cocotte à feu moyen, faire revenir la viande, avec le reste de l'huile.

Baissez le feu , ajoutez la marinade, l'ail, le sel, le poivre, attention le lard est déjà salé. Couvrez laissez mijoter 2 heures.

BON APPETIT