Ingrédients

  • 360 fleurs de pissenlit
  • 2 citrons
  • sucre
  • eau

Préparation

Enlever la partie verte de la fleur, ne garder que la partie jaune, rincer rapidement les fleurs sous l'eau courante, ajouter le jus des 2 citrons et 1,5 litre d'eau, laisser macérer toute la nuit, au matin passer au tamis en pressant les fleurs, peser le jus obtenu, mettre 750 gr de sucre par kilo de jus, faire cuire doucement en remuant souvent.

Un petit truc en plus en ce début du XXI ème siècle, si la confiture ayant un peu trop cuite se retrouve durcie, vous pouvez mettre le pot sans son couvercle dans le four à micro-ondes (Attention, pas de métal dans ce type de four) 30 secondes, elle redevient liquide et n'a rien perdu de son délicieux goût.